Extrém hibák a borban – amikor a bor „szörnyeteggé” válik   A bor világa tele van meglepetésekkel: olykor a palackban nem a várt gyümölcsös, elegáns aromák bontakoznak ki, hanem egészen extrém, szinte „szörnyetegnek” ható illatok és ízek. Az egéríz, a lóistállóra emlékeztető jegyek vagy a…

Borospince = könyvtár: A palackok mint „könyvek”, amelyek mindegyike egy-egy évjárat történetét meséli el   Inox bortartály – ezzel a szóval kezdődik minden gondolatom, amikor a borospincére mint különös, csendes könyvtárra tekintek. A pincében sorakozó palackok számomra mindig is olyanok…

Borospince mint menedék: A pince pszichológiája avagy miért vonzó az embereknek a hűvös, csendes tér? A borász számára miért ad biztonságot?   A borospince különleges hely, ahol nemcsak a borok érlelődnek, hanem az emberi lélek is megpihenhet. A pince mélyén, a sötétben és hűvös…

Borászati kellékek a festményeken és az irodalomban – Hogyan jelenik meg a hordó, a palack vagy a demizson híres festők és írók műveiben   A borászathoz kötődő kellékek régóta jelen vannak a művészetekben, mintha a hordó, a palack vagy a demizson a mindennapok csendes tanúiként kísérnék végig…

Borászati kellékek a világ különböző kultúráiban – Hogyan palackoznak Franciaországban, hogyan tárolnak Spanyolországban, és milyen különleges eszközöket használnak Japánban   A borászati kellékek világa olyan, mint egy nemzetközi vásár, ahol minden standnál más-más kultúra mutatja meg,ki hogyan…

Palackba zárt szüret – borászati kellékek, amik tényleg számítanak   A szüret után sokan hátradőlnek, de a borász ilyenkor csak megigazítja a kötényét. Mert a szőlő leszedése még csak a kezdet. A must még csak ígéret, a hordó még csak várakozás. A bor viszont akkor születik meg igazán, amikor a…

? Hideg macerák – Miért hűtünk erjesztés előtt?     A borászatban a szüret utáni első döntések gyakran meghatározzák a bor karakterét. Az egyik ilyen döntés, amely egyre több figyelmet kap, a hideg áztatás – vagy más néven kriomaceráció – alkalmazása.. Ez a folyamat nem csupán a modern borászat…

Az élet folyama a szőlőtőkéből – A bor tiszta tudománya   A tavaszi napsugarak lágyan simogatják a tőkék zöld hajtásait, miközben a szőlők csendben készülnek az év egyik leglátványosabb pillanatára: a szüretre. Minden hajnalban ott vár a borász a sorok között, kezében egy egyszerű, de mégis nagy…

Az eszközök, amelyek nélkül a borászat elképzelhetetlen   A borászat története egyidős az emberiség kultúrtörténetével. Bár a bor maga elsősorban a szőlő és a talaj ajándéka, a feldolgozás és a tárolás mindig megkövetelte a megfelelő eszközök meglétét. Ezek az eszközök generációkon keresztül…

Borászati bakik, amiket mindenki elkövet – és amikből tanulni lehet   A borászat nem csupán mesterség, hanem egyfajta életforma is. Aki egyszer belekóstolt, tudja: a szőlő nem kérdez, csak nő, az időjárás nem egyeztet, csak jön, és a bor – nos, a bor néha úgy dönt, hogy saját utat jár. Akár…