A borok rejtett nyelve: Hogyan olvassuk a borok címkéjét?
Melyek a borcímke kötelező elemei?
Ha valaha is álltál már egy borkereskedés polcai előtt, és tanácstalanul meredtél a palackokra, akkor tudod, hogy a borcímkék inkább egy titkosírással írt rejtvénynek tűnnek, mint vásárlási segédletnek. Pedig a címkék tele vannak hasznos információkkal – csak tudni kell őket megfejteni! A kötelező elemek közé tartozik a bor neve, a termelő neve és címe, az alkoholtartalom, az évjárat, a szőlőfajta (ha egy adott fajtából készült), valamint az eredetvédettség. Ha ezek megvannak, már félig nyert ügyünk van, de a finomságok még csak most következnek!
Mit árul el a bor évjárata és termőterülete?
Az évjárat egy bor esetében nem csupán egy szám – hanem egy egész történet. Egy forró, száraz nyár például egészen más bort eredményez, mint egy esős, hűvös év. A termőterület pedig legalább ilyen fontos: egy Tokaji aszú vagy egy Bordeaux-i vörös nem véletlenül híres, hiszen a talaj, a klíma és a hagyományok mind hozzájárulnak a bor karakteréhez. Ha egy címkén „Grand Cru” vagy „Dűlőszelektált” kifejezést látsz, akkor biztos lehetsz benne, hogy egy minőségi tételről van szó – vagy legalábbis a borász nagyon szeretné, ha ezt hinnéd.
Hogyan értelmezzük az alkoholtartalmat és a bor minőségét?
Az alkoholtartalom nem csupán egy szám a címkén, hanem egy komoly árulkodó jel. Egy 11%-os bor könnyed, gyümölcsös lesz, míg egy 15%-os már valószínűleg egy testes, karakteres darab. De vigyázat! Az alkoholfok nem feltétlenül a bor minőségének fokmérője, és bár egy erősebb bor lehet komplexebb, egy alacsonyabb alkoholtartalmú tétel is lehet kiváló. A legjobb módszer a kísérletezés: ha egy adott stílust szeretsz, érdemes az adott tartományban maradni.
A címke designja és a gyakori hibák
Ne hagyjuk magunkat becsapni a dizájn miatt! Egy elegáns, aranyozott címke nem feltétlenül jelent csúcsminőséget, és egy kézzel rajzolt, bohókás grafikájú palack sem biztos, hogy komolytalan bort rejt. A leggyakoribb hiba, amit a fogyasztók elkövetnek, hogy csupán a külső alapján döntenek, ahelyett, hogy a tényleges információkra figyelnének. Érdemes megnézni az eredetvédettséget, az alkoholfokot és a szőlőfajtát, valamint – ha van rá lehetőség – online forrásokat is böngészni, ahol szakértői értékeléseket találhatunk. A bor címkéje tehát nem csupán egy díszes papírdarab – hanem egy igazi térkép a tökéletes bor kiválasztásához!
