Hold, csillagok és szőlőtőkék: A biodinamikus borászat tudományos alapjai
A borászatban egyre többen hisznek abban, hogy a Hold és a csillagok mozgása nemcsak a farkasokat és a dagályokat befolyásolja, hanem a szőlőt is. A biodinamikus borászat hívei szerint a kozmikus energiák finoman hangolják a növények fejlődését, a tudományos világ viszont megosztott a témában. De vajon van-e valódi tudományos alapja annak, hogy a szőlő akkor érzi magát a legjobban, ha a Hold megfelelő fázisban van? És mi a helyzet a biodinamikus preparátumokkal, amelyek tehéntrágyából, növényekből és egy kis misztikumból állnak össze? Lássuk, hogyan is működik ez a természetfelettinek tűnő, de egyre népszerűbb borászati módszer!
Holdfázisok és növényi hormonok: Tudomány vagy varázslat?
A biodinamikus borászat egyik alappillére a Hold fázisainak figyelemmel kísérése. A gazdák szerint a növények vízfelvétele és sejtosztódása a Hold mozgásának hatására változik, így a szőlőmetszést, a trágyázást és még a szüretet is az égi test mozgásához igazítják. A tudományos kutatások egy része valóban kimutatott némi összefüggést a Hold ciklusai és a növények növekedése között, de a hatás mértéke erősen vitatott. Egy biztos: a gazdák minden egyes fázist különleges jelentőséggel ruháznak fel. Például a „gyökérnapokon” a talajmunkákat érdemes elvégezni, míg a „virágnapokon” inkább csak a szőlőtőkék szépségében kell gyönyörködni.
Biodinamikus preparátumok: Gyógynövényekből és egy kis mágiából
A biodinamikus borászat másik sarkalatos pontja a különféle preparátumok használata, amelyek célja a talaj és a növények egészségének fenntartása. Ezek közül a legismertebb az 500-as preparátum, amely nem más, mint tehéntrágya, amit egy tehénszarvba tömnek, majd elásnak és fél évig ott érlelnek. Amikor kiássák, vízzel hígítva permetezik a földre, mert állítólag így „energetizálja” a talajt. Hasonlóan misztikus a csalán-, cickafark- és zsurlókivonatokat tartalmazó permetezőszer is, amely a növények ellenálló képességét növeli. Tudományosan ezeknek az anyagoknak valóban lehet talajjavító és növényvédő hatása, de hogy mennyire számítanak „kozmikus energiákkal feltöltött” csodaszernek, az már más kérdés.
A biodinamikus borok minősége: Csak marketing vagy valódi különbség?
Számos vakteszt és kóstoló során a biodinamikusan termesztett szőlőből készült borokat sokan élénkebbnek, komplexebbnek és „élőbbnek” találták. Egyes kutatások szerint a talajélet gazdagabb a biodinamikus módszerekkel művelt szőlőültetvényeken, ami befolyásolhatja a borok minőségét. Mások szerint azonban ez egyszerűen az organikus gazdálkodás következménye, és nincs szükség a Holdra vagy különféle szarvakra ahhoz, hogy jó bort készítsünk. Egy biztos: a biodinamikus borászat iránti érdeklődés folyamatosan nő, és egyre több borász esküszik rá, hogy a természet erőinek tiszteletben tartásával jobb bort lehet készíteni. Hogy ebben mekkora szerepe van a kozmikus energiáknak, az továbbra is nyitott kérdés, de egy üveg biodinamikus bort kóstolva biztosan érdemes elmerengeni rajta!
