Kíméletes szüret: a modern présgépek evolúciója   A szőlőfeldolgozás egyik legfontosabb mozzanata a préselés: ekkor válik el egymástól a gyümölcs nedve és a szárazanyag. A must minősége már itt, a legelső lépésnél eldőlhet. Az évszázadok során a borászok egyre fejlettebb és kíméletesebb…

Fermentálás: Az ősi tartósítási módszer újra hódít   A fermentálás évszázadok óta az egyik legfontosabb élelmiszer-tartósítási eljárás, amely nemcsak meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát, hanem különleges ízvilágot is kölcsönöz nekik. A savanyított káposztától kezdve a kovászos…